Dieta w nietolerancji histaminy dieta

Dieta w nietolerancji histaminy, znana również jako dieta niskohistaminowa, jest planem żywieniowym opracowanym w celu zmniejszenia spożycia histaminy w diecie. Nietolerancja histaminy (inaczej zatrucie lub intoksykacja histaminą) jest stanem, w którym organizm nie jest w stanie prawidłowo przetwarzać histaminy, co może prowadzić do różnorodnych objawów zdrowotnych.

Co to jest histamina?

Histamina to biologicznie czynna substancja chemiczna, która pełni wiele ważnych funkcji w organizmie. Jest obecna w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza tych, które są starzone, fermentowane lub obrobione w sposób, który zwiększa poziom histaminy. U zdrowych osób organizm jest w stanie regulować poziomy histaminy za pomocą enzymu DAO (diaminooksydazy), który rozkłada histaminę w przewodzie pokarmowym.

Objawy nietolerancji histaminy:

Nietolerancja histaminy może wywoływać różnorodne objawy, w tym:

1. Problemy gastryczne: Bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, zaparcia, nudności, wymioty, uczucie pełności poposiłkowej, zgaga.
2. Objawy skórne: Świąd, wysypka, pokrzywka, rumień, egzema.
3. Objawy neurologiczne: Bóle głowy, migreny, zawroty głowy, problemy z zasypianiem, zaburzenia termoregulacji, funkcji motorycznych, pamięci.
4. Problemy z oddychaniem: Katar, kichanie, duszności, przekrwienie błony śluzowej nosa, astma.
5. Objawy ogólnoustrojowe: Zmęczenie, zaburzenia snu, zmiany nastroju.
6. Zaburzenia kardiologiczne: zaburzenia rytmu serca, niskie lub wysokie ciśnienie tętnicze.
7. Bolesne miesiączki.
8. Procesy autoimmunologiczne.
9. Nowotwory.

OKOŁO 15% POPULACJI MOŻE MIEĆ NIEDOBÓR DAO!!!

Przyczyny nietolerancji histaminy

Za nietolerancję histaminy nie odpowiada sam jej nadmiar lecz brak, zbyt mała ilość lub niska aktywność produkowanego enzymu diaminooksydazy (DAO), która może być spowodowana przez: przemijający niedobór (spowodowany stanem zapalnym jelit lub choroba infekcyjna), wewnątrzpochodny niedobór (spowodowany przez np. niektóre leki, alkohol) oraz wrodzony niedobór (uwarunkowany genetycznie).

Nietolerancja histaminy dotyczy histaminy spożywanej z pokarmem. Przyjmuje się, że zatrucie histaminą wiąże się ze spożyciem ponad 500mg/kg histaminy, która przekracza dawkę możliwą do rozłożenia u zdrowej osoby. Za wzrost histaminy może również odpowiadać nadmierna i intensywna aktywność fizyczna, nadmierny i długotrwały stres, wahania hormonalne, zażywanie niektórych leków (np. aspiryna, ketoprofen, ibuprofen, diklofenak, naproxen, morfina, kodeina, propafenon, metoklopramid, doksycyklina, neomycyna, furosemid, diazepam, haloperidol, tiopental, barbiturany, leki nasenne), choroby infekcyjne oraz przewlekła choroba zapalna jelit.

Niedobór witaminy B1 i C, będącymi czynnikami aktywacyjnymi enzymu DAO może zmniejszać tolerancję na histaminę.

Diagnostyka

Leczenie nietolerancji histaminy

Jednym ze sposobów leczenia nietolerancji histaminy jest zastosowanie diety eliminacyjnej przez mniej więcej ok. 4 tygodnie, aby była ona skuteczna. Poprawa powinna nastąpić już po ok. 2 tygodniach, od stosowania diety pozbawionej produktów spożywczych zawierających histaminę.

Dieta eliminacyjna polega na okresowym zastosowaniu diety całkowicie pozbawionej wybranych produktów oraz powolne wprowadzanie niedozwolonych produktów obserwując reakcję organizmu.

Zaleca się także osobom z nietolerancją histaminy, aby uważali na spożywanie produktów przetworzonych ze względu na dodatek niektórych substancji dodatkowych, np. tartrazyna, kwas borowy oraz boraks, BHA, kwas fosforowy i fosforany, glutaminiany oraz aspartam, jak i wiele innych.

Czym jest enzym DAO?

Enzym DAO (diaminooksydaza) to enzym obecny w organizmach wielu organizmów, w tym człowieka. Jego główną rolą jest rozkładanie histaminy, substancji chemicznej, która pełni wiele ważnych funkcji w organizmie, ale może także wywoływać objawy nietolerancji histaminy u osób, które mają niedobór lub defekty enzymu DAO.

Histamina jest substancją, która bierze udział w procesach zapalnych, reguluje reakcje alergiczne, kontroluje wydzielanie kwasu żołądkowego i pełni wiele innych funkcji w organizmie. Jednak u osób z niedoborem enzymu DAO lub problemami w jego aktywacji, histamina może gromadzić się w organizmie, co prowadzi do różnorodnych objawów nietolerancji histaminy.

Enzym DAO działa w przewodzie pokarmowym, gdzie przekształca histaminę pochodzącą z pożywienia lub wydzielanej przez organizm. Jest szczególnie ważny w procesie rozkładu histaminy związaną z pożywieniem, ponieważ chroni organizm przed nadmierną ilością tej substancji we krwi.

Objawy nietolerancji histaminy mogą obejmować bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę, wysypkę skórną, migreny, problemy z oddychaniem i inne. Dlatego enzym DAO pełni kluczową rolę w regulacji poziomów histaminy w organizmie i jest istotny dla osób cierpiących na nietolerancję histaminy.

Leczenie nietolerancji histaminy często polega na dostarczeniu organizmowi wystarczającej ilości enzymu DAO, poprzez suplementację lub dietę niskohistaminową. Jednak przed rozpoczęciem jakiejkolwiek terapii związaną z nietolerancją histaminy, zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia, aby dokładnie zrozumieć przyczyny objawów i dostosować odpowiednie podejście do leczenia.

Czy da się wyleczyć nietolerancję histaminy suplementując enzym DAO?

Niestety, nietolerancji histaminy nie można wyleczyć, ale można zarządzać jej objawami. Suplementacja enzymem DAO (diaminooksydaza) może być jednym z elementów strategii zarządzania nietolerancją histaminy, ale nie jest to lekarstwo ani sposób na całkowite wyeliminowanie problemu.

Suplementacja enzymem DAO może pomóc w rozkładaniu histaminy spożywanej wraz z jedzeniem, co może złagodzić objawy nietolerancji histaminy. Jednak suplementacja nie zapewni pełnej ochrony przed objawami, a jej skuteczność może się różnić w zależności od indywidualnej reakcji organizmu i stopnia nietolerancji.

Ponadto, suplementacja enzymem DAO nie wpływa na produkcję histaminy w organizmie ani na inne mechanizmy związane z nietolerancją histaminy. Dlatego istotne jest podejście wieloaspektowe do zarządzania nietolerancją histaminy, które może obejmować:

1. Dieta niskohistaminowa: Ograniczenie spożycia pokarmów bogatych w histaminę oraz produktów, które stymulują uwalnianie histaminy w organizmie.
2. Unikanie czynników wyzwalających: Pacjenci mogą być w stanie zidentyfikować określone czynniki, które wywołują objawy nietolerancji histaminy (np. alkohol, stres). Unikanie tych czynników może pomóc w kontrolowaniu objawów.
3. Suplementacja: Oprócz enzymu DAO, istnieją inne suplementy, które mogą pomóc w zarządzaniu objawami nietolerancji histaminy, takie jak witamina C i quercetyna.
4. Leczenie farmakologiczne: W niektórych przypadkach lekarz może zalecić leki przeciwhistaminowe lub leki hamujące uwalnianie histaminy w przypadku ciężkich objawów.
5. Wsparcie dietetyka: Dietetyk specjalizujący się w nietolerancji histaminy może pomóc w opracowaniu spersonalizowanego planu żywieniowego i monitorowaniu postępów.

Najważniejsze jest to, że pacjenci z nietolerancją histaminy powinni pracować z lekarzem i specjalistami ds. żywienia, aby opracować kompleksowy plan zarządzania objawami i poprawy jakości życia. Nietolerancja histaminy jest stanem przewlekłym, ale odpowiednie podejście może pomóc w kontrolowaniu jej objawów.

Zasady diety w nietolerancji histaminy:

1. Unikanie produktów bogatych w histaminę: Należy unikać lub ograniczać spożycie produktów, takich jak:
   • Długo dojrzewające i twarde sery.
   • Produkty fermentowane, takie jak tofu, jogurty czy kefiry, a także kiszonki.
   • Większość ryb i owoców morza, a także konserwy rybne (sardynki, tuńczyk).
   • Produkty wędzone, takie jak wędliny i ryby wędzone.
   • Kiełbasy, parówki
   • Podroby
   • Kakao, drożdże
   • Alkohol, zwłaszcza czerwone wino, szampan i piwo, a także napoje gazowane.
   • Pomidory, ogórki, cytrusy, truskawki, banany, ziemniaki, awokado, bakłażany, szpinak i wiele innych warzyw i owoców.
2. Unikanie produktów stymulujących histaminę: Niektóre produkty, jak alkohol, kwas salicylowy (obecny w niektórych owocach i warzywach) czy dodatki do żywności, mogą stymulować uwalnianie histaminy. Należy ograniczyć ich spożycie.
3. Spożywanie produktów bezpiecznych: Dieta powinna skupiać się na produktach, które są mniej obciążone histaminą, takich jak świeże mięso, świeże ryby, jajka, mleko bez laktozy, ryż, ziemniaki i większość warzyw (poza wyżej wymienionymi).
4. Unikanie dodatków i substancji konserwujących: Produkty zawierające dodatki, barwniki i konserwanty mogą zwiększać ryzyko reakcji histaminowych. Należy ograniczać ich spożycie.

Kluczowym elementem diety w nietolerancji histaminy jest monitorowanie objawów i dostosowywanie diety w zależności od indywidualnych reakcji organizmu. Nie ma jednego uniwersalnego planu żywieniowego, który działa dla wszystkich osób z nietolerancją histaminy. Warto prowadzić dziennik spożycia i objawów, aby zidentyfikować, które produkty wywołują reakcje.

Dietetyk odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu, że osoba z nietolerancją histaminy może prowadzić zdrowe i satysfakcjonujące życie, pomimo ograniczeń żywieniowych. Dzięki profesjonalnej pomocy dietetyka, pacjent może efektywnie zarządzać objawami i utrzymywać odpowiednią dietę.