Wybory żywieniowe porady

Wybory żywieniowe a stan odżywienia społeczeństwa to mój temat pracy inżynierskiej. A dokładniej: „czynniki wpływające na wybór żywności przez osoby dorosłe a ich stan odżywienia”. Chciałabym się podzielić z Wami moimi wynikami mojego badania.

Stan odżywienia

Stan odżywienia jest to stan zdrowia wynikający z długoczasowego sposobu żywienia, stopnia jego trawienia i wchłaniania.

Przykładowe parametry mówiące nam o stanie odżywienia naszego organizmu są to:

• BMI (stosunek masy ciała do kwadratu wysokości),
• WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder),
• % zawartość tłuszczowej i beztłuszczowej masy ciała
• % nawodnienia organizmu
• poziom nasycenia organizmu witaminami i składnikami mineralnymi

Wybory żywieniowe – przyczyny zainteresowania badaniem

Ostatnimi laty, nasze społeczeństwo coraz częściej ma problemy z utrzymaniem prawidłowej masy ciała. Co jest bardziej przerażające to, że już jest duży odsetek osób w młodym wieku z nadwagą i otyłością. Ale nie można zapomnieć również o niedożywieniu.

Polska pod względem poziomu otyłości w samej Europie klasyfikuje się na 5 miejscu. Przed nami są tyko: Wielka Brytania, Czechy, Słowacja i Irlandia. Dlatego nadwaga i otyłość stały się naszymi chorobami cywilizacyjnymi.

Ludzie dokonują wyboru żywności pod wpływem różnych bodźców. Motywy wyboru żywności mogą się przekładać na zdrowotne walory spożywanego pokarmu, a to z kolei na stan odżywienia organizmu.

Czynniki wpływające na wybór żywności

Robiąc zakupy spożywcze kierujemy się różnymi czynnikami, nawet o tym świadomie nie myśląc.

Wybory żywieniowe – wyniki badania

Dla osób o prawidłowym stanie odżywienia najważniejszymi czynnikami były aspekty zdrowotne oraz zawartość naturalnych składników. Natomiast dla osób o nieprawidłowym stanie odżywienia: nastrój, komfort/wygoda.

Z czego można wywnioskować, że niestety spożywając posiłki „ready to cook” lub „ready to eat” oraz nie troszcząc się o aktywność fizyczną każdego dnia i o zbilansowaną dietę można doprowadzić do nieprawidłowego stanu odżywienia. Następstwem takiego zachowania jest narażenie się na zwiększone ryzyko chorób dietozależnych.

W organizmie zachodzi wiele procesów dążących do zachowania homeostazy, np. unikanie niedoborów składników pokarmowych (przez zwiększenie apetytu na produkty będące ich dobrym źródłem) oraz wydzielanie neuroprzekaźników stymulujących procesy syntezy i rozkładu związków organizcznych.

Należy także wspomnieć na genetyczną reakcję organizmu i jego metabolizmu na składniki pokarmowe. Ma on równie istotną role w świadomości wyboru produktów spożywczych i komponowania posiłków.

Cechy sensoryczne spożywanych produktów ma wpływ na pobudzenie i hamowanie apetytu. Wpływają na nie skład produktu (składniki pokarmowe).

Wraz z wiekiem oraz zaburzeniami funkcjonowania organizmu (zmniejszenie metabolizmu, problemy z gryzieniem itp.) również powoduje zmniejszenie gamy wybieranych produktów ze względu na stan zdrowotny.

Podstawowym czynnikiem oczywiście są dochody, które ograniczają wybór droższych produktów, niestety często „zdrowszych”.

Niestety społeczeństwo w XXI wieku jest naiwne i łatwowierne. Mocny wpływ wywierają media społecznościowe oraz twarz celebryty.

Niestety, co możemy łatwo zaobserwować osoby w stresie często sięgają po szybkie, wysokokaloryczne i niezdrowe przekąski, aby „zajeść” stres. Presja czasu w pracy lub szkole, natłok obowiązków, przykre sytuacje. Ciężko jest lub Nam się nie chce znaleźć innego sposobu na odstresowanie, dlatego szybko sięgamy po jedzenie i czujemy ukojenie. Jedzenie dla wielu z Nas jest formą nagrody lub przyjemności.

Jedzenie ma być przyjemnością, ale nie formą „odstresowania się” lub nagrody!!!!