Magiczny owoc zmieniający smak dieta

Mirakulina to substancja pozyskiwana z synsepala słodkiego, nazywanego także magicznym owocem. Jego cudowne działanie polega na zmianie smaku kwaśnego na słodki. Jest spożywana w celach poprawy doznań smakowych, w sytuacji kiedy nie mamy tolerancji na kwasotę składników potraw. To idealne rozwiązanie dla osób, które „cenią” sobie słodki smak potraw, lecz powinni ograniczyć podaż cukru z dietą.

Czym jest Mirakulina?

Mirakulina to substancja obecna w delikatnej warstwie miąższu, który otacza pestkę owoców afrykańskiej rośliny znaniej jako synsepal słodki (Synsepalum dulcificum). Roślina ta należy do rodziny sączyńcowatych i naturalnie występuje na obszarach Afryki, przyjmując różne lokalne nazwy, takie jak agbayun czy taami. W dzikiej formie jest wiecznie zielonym drzewem lub krzewem, osiągającym wysokość do 5 metrów. Uprawy synsepalu są prowadzone m.in. na Florydzie, w Tajwanie i w Ghanie, wymagając odpowiednich warunków klimatycznych. We wczesnych latach 1725 roku roślina została sprowadzona do Europy przez francuskiego kartografa i podróżnika, Chevaliera des Marchais, który przywiózł ją jako jeden z egzotycznych „magicznych owoców” podczas swoich tropikalnych podróży.

Właściwości mirakuliny

W latach sześćdziesiątych XX wieku japoński naukowiec, profesor Kenzo Kurihara, przyczynił się do izolacji białka mirakulina. Nazwa ta wzięła się od określenia „miracle fruit”, używanego w odniesieniu do owoców synsepala słodkiego, które rosną w rejonach, gdzie występuje ta roślina, i są nazywane przez mieszkańców „cudownymi” lub „magicznymi”.

Mirakulina jest glikoproteiną, co oznacza, że ma charakter białkowo-cukrowy. Składa się z różnych cukrów prostych, w tym fruktozy, glukozy, galaktozy, mannozy, arabinozy, ksylozy oraz 191 aminokwasów.

Jej działanie polega głównie na blokowaniu receptorów smaku gorzkiego i kwaśnego, co sprawia, że odczuwamy smak słodyczy. To spowodowane jest czasowym zablokowaniem kubków smakowych na języku, które są odpowiedzialne za odbieranie kwaśnych i gorzkich smaków, zachowując jednocześnie wrażliwość na smak słodki.

Po spożyciu mirakuliny, nawet produkty o kwaśnym smaku mogą wydawać się słodkie. Działanie tej substancji jest czasowe i trwa zazwyczaj około dwóch godzin, jednak można je zakończyć wcześniej, pijąc gorący napój. Co ciekawe, same owoce nie są słodkie w smaku – zmieniają się dopiero po zetknięciu z receptorami smaku.

Zastosowania mirakuliny

Mirakulinę najczęściej stosuje się przed posiłkiem, zazwyczaj poprzez żucie owocu lub ssanie tabletek zawierających tę substancję. W Polsce mirakulina jest dostępna wyłącznie w postaci suplementów diety, głównie w formie tabletek. Jest to środek często wykorzystywany w trakcie diet odchudzających, ponieważ zmienia percepcję smaku, choć nie przyspiesza spalania tkanki tłuszczowej.

Osoby, które chcą zmienić swoje nawyki żywieniowe, zwłaszcza te, które preferują słodki smak i mają trudności z ograniczeniem spożycia słodyczy, również sięgają po mirakulinę. Dzięki niej mogą ograniczyć spożywanie cukru, jednocześnie spożywając mniej kalorycznie i zdrowiej, co jest dla nich przyjemne i satysfakcjonujące. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy, ale jednocześnie chcieliby z nich zrezygnować, mirakulina stanowi wybawienie.

Dodatkowo, substancja ta może być stosowana przez osoby przechodzące przez chemioterapię i radioterapię, co znacząco poprawia ich komfort życia. Jak dotąd nie znane są żadne przeciwwskazania do stosowania mirakuliny.

Mirakulina – cena i dostępność

Mirakulina w postaci tabletek nie jest łatwo dostępnym produktem w Polsce, a jego cena może być dość wysoka. Gdzie można ją znaleźć? Najlepiej poszukać jej na aukcjach internetowych lub w sklepach zielarskich, a także w sklepach ze zdrową żywnością, często dostępnych również online.

Ze względu na ograniczoną dostępność, ceny preparatów mogą być dość wysokie i zależą głównie od ilości tabletek w opakowaniu. Ceny wahają się od 60 złotych za 10 sztuk do nawet 150 złotych za 40 porcji produktu.

Ze względu na cenę, mirakulina rzadko jest stosowana regularnie jako substytut słodzików. Warto jednak pamiętać, że nie należy jej dodawać do potraw, ponieważ substancja nie wchodzi w interakcje z innymi składnikami pożywienia, działając jedynie na receptory smakowe. Raczej jest zażywana sporadycznie lub z ciekawości.

Czy stosowanie mirakuliny może wiązać się z jakimiś skutkami ubocznymi? Istnieje ryzyko, że może ona utrwalać przyzwyczajenie do słodkiego smaku, zamiast pomagać w jego ograniczaniu. Oznacza to, że zaprzestanie stosowania substancji może prowadzić do powrotu do spożywania większych ilości cukru, co może skutkować wzrostem masy ciała i zwiększeniem ryzyka chorób związanych z dietą.